"ВКУСНЕНЬКО"

Из сливок,сахара и яиц можно приготовить домашнее ванильное мороженое в обычной морозильной камере,без специального приспособления.
Вместо ванили можно добавить любой другой аромат-от вишневого до мятного.Можно смешать с клубникой или добавить кусочки шоколада.

ПОНАДОБИТЬСЯ:
2 стакана жирных сливок,
ваниль (желательно в стручках)-2 шт.
1\3 стакана сахара,
4 яичных желтка,
кусочки шоколада (по желанию).

Расколите стручки ванили и выньте семена.Добавьте пустые стручки в кастрюлю со сливками и доведите до кипения.
Добавьте сахар,перемешайте до растворения.Хорошо взбейте желтки.Во взбитые желтки влейте(процедите) сливки с сахаром,непрерывно помешивая.Добавьте семена ванили(или порошок,или экстракт) и перемешайте.
Влейте смесь в металлическую или пластиковую емкость.Полностью остудите.
Примечание:
Мороженое должно быть однородной консистенции,без ледяных кристаллов. Поместите в морозильную камеру.Храните домашнее ванильное мороженое,обернув его в 2 слоя пищевой пленки.При подаче оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

На 1 кг. сладкого перца:
1 баклажан,
2 луковицы,зубчик чеснока,
соль, молотый перец черный и красный,
зелень петрушки.

Перец промыть, вырезать плодоножку,вынуть семена.
Баклажан нарезать кружочками,посолить,залить водой.оставить минут на 20,чтобы вышла горечь.Рис отварить.Готовим начинку.
Баклажан нарезать кубиками.Лук нашинковать.
Лук и баклажан пережарить на сковороде в масле.Рис добавить к овощам.посолить.поперчить.налить немного бульона(можно из кубиков).
Тушить 10 минут.Морковь натереть на терке.чеснок измельчить.петрушку порубить.Все это добавить к фаршу на сковороде.Перемешать.тушить еще 5 минут.Затем этой начинкой наполнить перцы,выложить их в кастрюлю,наполовину залить водой.

В воду добавить ложку растительного масла,щепотку зелени петрушки,пару горошин перца,лавровый лист.Тушить 10-15 минут.Подать на стол можно со сметаной.
Приятного аппетита!

Карп горячего копчения можно приготовить в домашних условиях(дешево и безвредно).
Понадобится: казан или любая толстостенная посуда.решетка из нержавеющего металла,опилки(грушевые,яблочные или осиновые).Хвойные не использовать.
Карпа очистить от чешуи,отделить голову,удалить внутренности.Промыть
порезать на крупные куски.Посолить их крупной солью и поставить на сутки в холодильник в стеклянной емкости,накрыв крышкой.
На дно кастрюли поместить немного опилок(так чтобы дно было закрыто),поставить решетку(поверхность ее смазать подсолнечным маслом).На нее уложить куски рыбы,обсушив их салфеткой.Накрыть крышкой и поставить на плиту на малый огонь.Через 10-15 минут рыба будет готова.
Приятного аппетита!

Карп, запеченный в духовке, это вкусно,быстро, просто и при этом недорого.Приготовить такую рыбу сможет любая хозяйка. Хоть в этой рыбе и попадаются косточки, но мясо на вкус получается сочным,нежным и сладким.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
3 небольших карпа(всего примерно 1,2-1,5кг),
3-4 ст.л. майонеза,
половинка лимона,
смесь перцев,соль.

Карпа почистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры.
Тщательно промыть под проточной водой. Обсушить салфеткой, удалив лишнюю влагу. Посолить,поперчить,обтереть соком лимона,снаружи и внутри.
Рыбу обмазать майонезом и выложить на предварительно застеленный пекарской бумагой противень. Поставить в уже разогретую до 170-180 градусов духовку и запекать в течении 40-50 минут.
Есть одна небольшая хитрость,что бы рыба запеклась не только снаружи,но и внутри,надо в брюшко рыбы вставить несколько спичек,удалив их головки с серой.
Приятного аппетита!

* Если при хранении сахар слипается в комки,положите в него ломтик черного хлеба.

* Если стенки кастрюли потемнели,потрите их шерстяной тряпочкой,смоченной нашатырным спиртом,а затем ополосните их холодной водой.

* Если вы не можете открыть плотно закрытые полиэтиленовые крышки банок,поставьте банку на несколько минут в кастрюлю с горячей (но не кипящей) водой. Когда крышка нагреется,она легко снимется.

* Чтобы из баклажанов ушла горечь,нужно промытые,очищенные и нарезанные плоды перемешать с солью,и дать постоять не менее 30 минут,затем промыть холодной водой и отжать.

*Если баклажаны старые,то нужно удалить из них семена,разрезав каждый вдоль,а затем на 5 минут опустить в кипящую воду.

*Жаренные баклажаны могут получиться слишком масляными на вкус,так как они хорошо впитывают масло при жарке,что бы избежать этого перед жаркой опустите их в соленную воду.

Почему котлеты разваливаются при жарке или,наоборот,выходят тугими,пересушенными,серого цвета?
Попробуем в этом разобраться.
Многое зависит от правильных пропорций фарша.
На 1кг. мяса без костей добавляют 250гр. черствого белого хлеба,
вымоченного в 300гр. воды или молока, 20г. соли, репчатый лук и черный
молотый перец по вкусу и желанию.
* Часто хозяйки добавляют в котлетный фарш яйца.Иногда это бывает кстати.а иногда нет. И мясо, и яйца богаты белками. А белки как изветно.при жарке.под действием тепла поглощают влагу.свертываются.Мясной фарш сжимается.выделяя сок, и котлеты получаются жесткими,сухими.
Яйца необходимы,когда фарш слишком жидкий,если же он нормальной консистенции,то лучше обойтись без них. По этой же причине лучше замачивать хлеб для фарша не в молоке,которое тоже богато белками,а в воде.
* Во время пропускания мяса через мясорубку температура его повышается примерно на 3-5г. Это создает благоприятные условия для развития микроорганизмов,поэтому мясо перед обработкой необходимо охладить.
* Хлеб для фарша должен быть без горелых корок и немного черствым.Вымоченный 10-15 минут,он хорошо удерживает влагу.Сильно отжимать хлеб не рекомендуется,иначе он не сможет равномерно распределиться в фарше и придать ему сочность.Мягкий и свежий хлеб,делает котлетную массу тягучей.
* Сочность котлет зависит и от остроты ножей мясорубки. Тупые ножи мясо не режут а давят-в результате оно теряет сок.
* Котлетный фарш с сырым луком и чесноком следует жарить сразу после приготовления.Чтобы котлеты получились вкуснее,перед панированием смочите их бульоном.